2018年商用廚房工程高考全國卷（一）

準  考  證

準考證號：20180607060801

考生姓名：XXX

考試科目：商用廚房

性        別：男 / 女

考  場  號：06

座  位  號：08

所屬考場：東邦御廚

日期	6月7日	6月8日
上午	9：00~11：30 商用廚房設計	9：00~11：30 商用廚房工程
下午	15：00~17：00 商用廚房設備	15：00~17：00 商用廚房維護

考前須知：

1、請考生自覺關閉百度百科、CAD、產品圖冊、工程案例等參考資料；

2、請考生不要將與考試無關的物品帶入考場，考生自己除外；

3、請監考老師開啟密封袋分發考卷，待鈴聲響起后，考生方可答卷。

叮鈴鈴（假裝此刻有鈴聲）~~~

Action!!     考試開始

2018年東邦御廚屆商用廚房高考

全國卷（一）

考試時間：60分鐘                              總分：100分

一、選擇題（30分，每小題3分/共10題）

01

下面哪個是子億品牌的正確寫法：（   ）

A.  ZYZ.y 

C.  ZIYI.k 

B.  Zyz.K

D.  ziz.K

02

下面哪個品牌是做咖啡機的品牌：（   ）

A.  FRANKE 

B.  Winterhalter

C.  Bizerba 

D.  ANSUL

 

03

angles+curves是指下面哪個顧問公司：（   ）

A.  北京朗德工程顧問有限公司 

B.  優異廚房設計顧問

C.  銳賢酒店設施設計咨詢（上海）有限公司

D.  諾德廚房設計顧問有限公司

 

04

大家常說的S.S.是什么意思：（   ）

A.  鍍鋅板

B.  水龍頭

C.  嘶嘶??

D.  不銹鋼

 

05

顧問報審回復“B”是什么意思：（   ）

A.  批準 

B.  有條件批準，需要再送審

C.  有條件批準，不需再送審 

D.  不批準，需要再送審

 

06

“HG1T(J)SEA”是什么品牌的型號：（   ）

A.  BONGARD

B.  Williams

C.  HATCO 

D.  ANIMO

 

07

當甲方要求提供推薦方案時，這個“推薦方案”是什么意思：（   ）

A.  再提供一版

不偏離原標技術

要求且物美價廉

的品牌報價清單

B.  推薦某某某可以做

這個項目

C.  不喜歡原標方案 

D.  你中標了

08

下圖中哪個是三視圖：（   ）

09

下面哪個是屬于餅房設備的品牌：（   ）

A.  SINMAG

B.  MEIKO

C.  FOSTER 

D.  Alto-Shaam

10

下列哪個選項不是設備規劃的考慮要素：（   ）

A.  菜式

B.  蟲害及動物管制

C.  供餐人數

D.  飲食設備的性能與容量

二、填空題（20分，每小題5分/共4題）

01

列舉不少于三個西餐爐具設備品牌：________ 、_________ 、__________。

 

02

列舉不少于四個便利店品牌：_______、________、________、________。

 

03

列舉不少于三個凱悅酒店集團旗下的酒店品牌：_________、_________、_________。

 

04

列舉不少于三個酒店前場區域：_________、_________、_________。

 

例如：

三、名詞解釋（20分，每小題5分/共4題）

01

商用廚房集成定制服務商

 

02

商用廚房設備

 

03

商用廚房設計

  

04

商用廚房工程

 

四、情景送命題（30分，共1題）

 

你正在跟男/女朋友開心的度假，這個時候你二姨打了個電話：“你還記得你三舅家表妹她婆家的堂弟嗎？就是你表妹結婚時給你表妹夫當伴郎的那個~想起來了吧，他要結婚了，家里準備裝修，他聽你表妹說你是做廚房的，就想著把廚房包給你弄。我尋思著，你這是行家呀，肯定信手拈來，而且都不是外人，你肯定不能坑他~~他說了，回頭弄好了就在家給你包海鮮餃子吃~”這時，你要怎么回復你二姨？

 

略

叮鈴鈴（假裝此刻有鈴聲）~~考試結束，

請考生放下手中得筆，

等待監考老師收卷確認后，方可離開考場。

 

商用廚房工程高考卷，你能考幾分？

 

附：正確答案

一、01(B) 02(A) 03(C) 04(D) 05(C) 06(B) 07(A) 08(D) 09(A) 10(B)

二、01（ELECTROLUX、MKN、AMBACH、MARRONE、FAGOR） 02(7-11、便利蜂、羅森、鄰家、全時、全家、小麥鋪) 03(柏悅（Park Hyatt）、安達仕（Andaz）、君悅（Grand Hyatt）、凱悅（Hyatt Rengency）、凱悅嘉軒（Hyatt Place）……) 04、（行政酒廊、大堂吧、開放式廚房、全日制廚房……）

三、01（答： 就是將商用廚房設計、商用廚房設備、商用廚房工程、商用廚房維護四大模塊全面整合為客戶提供專業的定制服務。）02、（答：廚房區域的具體操作設備。例如：雪柜、冷庫、不銹鋼工作臺、爐具……） 03（答：負責幫助客戶設計規劃廚房區域。例如：根據菜系、就餐人數等情況配備相應規格的設備；裝修前水位、電位管道的走向；設備的位置擺放；設備規格調整以及滿足各種衛生防疫標準的需要等等。） 04、（答：廚房區域的裝飾裝修。幫助客戶統籌規劃，包括采買設備，安裝設備，甚至培訓使用設備，最后給客戶呈現完美的廚房成果。）